封面新闻记者 秦怡 实习生 颜诗语

浅薄去田间地头摘果喂鹅，开会时喝奶茶，年会上舞蹈，和职工一齐参赛“掼蛋”……这是“70后”董事长任康的浅薄。

创业二十六年，年青、灵通的心态和改进、破局的面容，让四川丁点儿食物开导股份有限公司（以下简称“丁点儿”）董事长任康在餐饮行业勇立潮头，从暖锅食材嫩化腌粉到复合调味料，从椒麻鸡汁到干锅酱创始者，他指挥丁点儿成为高品性性情川调创领者。

由封面新闻、华西齐市报举办的“新本领·新动能·新异日”——致意2024四川经济影响力东谈主物大型采访举止正在进行中。近日，封面新闻记者对话任康，听他敷陈一个对于空想与味蕾的故事。

任康

赤手起家创业

用专科常识让好意思味垂手而得

1996年，从四川工业学院（现西华大学）食物工程专科毕业后，任康一直在想考一个问题：我方到底应该作念什么。

当作上世纪90年代的大学生，任康是东谈主才商场里的“香饽饽”，会作念买卖、有驾照、英语过了6级，毕业后被分派到了四川省食物工业协会责任。但一个月后，他就离职了，“事迹是最佳的，但发现这个氛围不合适我方。”

在梓乡雅安汉源，他开启了第一次创业之路，野心酒厂并配套养猪产业，“酒可以卖钱，酒糟可以养猪。”同期他还引进并实行灵验微生物菌群发酵饲料的本领。

不外，当作食物工程专科的东谈主才，他持久有一个方针，应该用所学的专科常识，让好意思味垂手而得。1999年，不到30岁的任康开动投身餐饮行业，带着3万元启动资金回到成齐，创立了丁点儿食物厂。

川渝好意思食以暖锅驰名，任康围绕暖锅食材作念嫩化系列居品出产，尽管效益还可以，他却不悦于近况，想作念一款长线居品。“农业产业化，有上中下流，有原料基地。”任康说。

任康的家乡雅安汉源，素有贡椒之乡好意思名。舌尖上鲜麻逾越的，是无法割舍的故乡情感，亦然让东谈主上瘾的好意思味。2003年，任康在汉源开启了花椒油加工名堂。跟着业务的发展，调解也缓缓深刻，现如今的丁点儿在汉源已有近万亩花椒基地。

这份让东谈主上瘾的好意思味，也为丁点儿其后的发展埋下了伏笔。

转战复合调味料

让世界爱上川菜

干锅酱、椒麻鸡汁、青花椒麻辣酱……任康的办公室，罗列着各式千般复合调味料，当作丁点儿的品牌保举官，他乐于向东谈主先容这些调味料背后的研发故事。

“我的大学专科是食物工程，有春药吗可爱的是用我方的专科常识和本领对农居品进行加工出产，纯物理工艺，斥逐东谈主工合成。”在一次走访中，任康发现四川有出产橘子油的工场，将橘皮以碱水浸泡后进行压榨，榨完就能永别。

以此为案例，他开动施行鲜花椒榨油，“就纯物理榨油，哪怕本领本钱更高，但健康。”物理榨油本领的罢了仅仅第一步，“油溶单纯作念成水溶，风范是寡淡的，四川的椒麻鸡风范很好，为什么不尝试加入鸡肉风范？”丁点儿的王牌性情川调居品之一——椒麻鸡汁调味料至此出身。

“如若我正本厨艺不是很好，但有了这些复合调味料，也曾能作念出一谈好意思味的川菜。”在公开方位，任康屡次提到我方的创业理念：让世界爱上川菜，让好意思味垂手而得。

2024山东（乐陵）调味品展览会上，任康（右一）先容公司居品

恰是这么的理念，任康开动指挥公司向出产复合调味料转型，研发了花椒油、藤椒油、椒麻鸡汁、青花椒麻辣酱在内的一系列椒麻风范居品。

守正与改进

滋味与健康是行业中枢

投身餐饮行业26年，任康以为，行业的中枢持久是滋味与健康。

采访中，任康共享了一个有敬爱敬爱的事。在丁点儿，职工有我方的“大食堂”，一日三餐不仅免费，使用的还齐是自家出产的调味品，“吃我方作念的，卖我方吃的，出产的东西我方先吃，能力看护住食物安全的底线。”

当下，“守正改进”是餐饮行业的发展常态。川味餐调的发展旅途既要信守麻香性情，也要抓续挖掘新的风范组合来欢畅糟践者求新求变的需求。任康在共享他对川式餐调异日发展不雅念时提到，交融是常态，好意思味是根底，线上作念引流，健康是导向。

他默示，在川味中，“麻”当作花椒的私有风范常被“辣”所掩饰，实质上椒麻香气正成为交融菜系的进击底味，川味的互异化上风也体目下其麻香的复合味型。

恰是这份对舌尖上好意思味的极致追求，让任康指挥丁点儿奋勉于川菜模范化调味和川菜饮食文化商讨，酿成了以川味复合调味料、川味性情花椒油为主导的居品体系。同期，还保有“干锅酱创始者”及“干锅酱世界销量第一”双项认证，让丁点儿干锅酱在干锅酱品类有着中枢影响力。

凭借在股东川菜风范模范化的进击孝敬，任康也先后赢得四川省食物工业科学本领奖、世界川菜领军东谈主物、郫齐区东谈主民政府招商大使、中国川菜调味群众等30余项奖励和称呼。

（图片由受访者提供）